Kompletna priprema hrane, distribucija do udaljenih objekata i posluženje, vrši se u skladu sa HACCP sistemom (HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS) prema Codex Alimentarius-u CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003 kako bi se osiguralo da hrana bude bezbedna za upotrebu i zadovoljavajućeg kvaliteta. Na najekonomičniji način se upravlja sredstvima i zalihama hrane. Dobavljači hrane su provereni, pouzdani, stabilnog kvaliteta, brzi i tačni u rokovima isporuke. Zaposleni Instituta koji rade sa hranom su u potpunosti obučeni, kvalifikovani, sposobni i motivisani za pripremu hrane prema svim zahtevima kvaliteta hrane.